Η πρώτη συνταγή της Κατερίνας μας στο Digital Scullery ήταν η τιμημένησυνταγή της (και της μαμάς της) για μελομακάρονα. Από τότε ένα σωρό κόσμος έχει πετύχει μελομακάρονα – για παράδειγμα η Αρετή μας – χάρη στην Κατερίνα. Και εγώ επίσης.
Φέτος, επιτέλους είπαμε να φτιάξουμε και βίντεο.
Για τη ζύμη
- 1 κιλό αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις και 300 γραμμάρια ακόμα στην άκρη (αυτό είναι στο σύνολο περίπου 8 κούπες)
- 2 κούπες ελαιόλαδο (ή 1 1/2 κούπα ελαιόλαδο και 2 κουταλιές φυτίνη)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 3/4 κούπας χυμό πορτοκάλι (2 πορτοκάλια μεγαλούτσικα είναι αυτά)
- 1/4 κούπας κονιάκ
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι κανέλα
- ½ κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
- 2 κουταλάκια μπέικιν
- 1 κουταλάκι σόδα σκόνη
Για το σιρόπι
- 2 κούπες νερό
- 2 κούπες μέλι
- 2 κούπες ζάχαρη
- 1 ξυλαράκι κανέλα
- Λίγα καρφάκια γαρύφαλλο
- Μια φλούδα πορτοκάλι (μόνο το πορτοκαλί, χωρίς το άσπρο)
Για το πασπάλισμα
- 1/2 κούπα τριμένα καρύδια
- 1 κουτ.γλ. κανέλα
- 1/2 κουτ. γλ. γαρύφαλλο
